Debido a la gran Altitud de nuestros viñedos donde hay grandes variaciones de temperatura entre la noche y el día junto con los bajos rendimientos por hectárea de menos de 3000 kg/hectárea conseguimos una maduración ideal con uvas de alta calidad para elaborar vinos Premium.
Se vendimia a finales de agosto de 2022 en su momento óptimo de maduración con maceración pre fermentativa en frio con el fin de preservar todo el potencial aromático. Leve prensado utilizando únicamente el mosto flor con un desfangado estático a baja temperatura y una fermentación durante 8 días con temperatura controlada de 14-16ªC tras los cuales paso a barrica de roble francés para terminar de afinarse con continuos” battonage” para conseguir volumen y untuosidad aportadas por sus lías finas. Permanece durante 8 meses en barrica bordelesa francesa tras los cuales se embotello.
En color presenta un amarillo pálido con reflejos verdosos, muy limpio y brillante.
En nariz destaca por su potencia aromática destacando: las fruta con un fondo muy dulce con toques lácteos y torrefactos que le aporta su paso por barrica .Destaca por su gran equilibrio fruta-madera donde siempre prevalece la fruta de la uva con una madera muy bien integrada
En boca se muestra amplio con gran volumen y untuosidad debido a la cantidad de manoproteinas que le aporta la lía fina con gran frescura debido a su equilibrada acidez.
12,00 €
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