Vino blanco premium con crianza en roble francés, fresco, amplio y untuoso. Ideal para pescados y arroces. Procedente de viñedos de altura en Guadix, Granada.
12,00 €
Mencal Sauvignon Blanc es un vino blanco premium elaborado en los viñedos de gran altitud de Guadix (Granada), donde las marcadas variaciones térmicas entre el día y la noche, junto con bajos rendimientos por hectárea (menos de 3.000 kg), favorecen una maduración óptima y uvas de alta calidad.
La vendimia se realiza a finales de agosto, en el punto ideal de maduración. La elaboración comienza con una maceración pre fermentativa en frío para preservar el máximo potencial aromático. Tras un leve prensado solo del mosto flor, se lleva a cabo un desfangado estático a baja temperatura y una fermentación controlada entre 14 y 16 ºC durante 8 días.
Este vino madura durante 8 meses en barricas bordelesas de roble francés, donde se realizan continuos battonages sobre lías finas, aportando volumen, untuosidad y complejidad.
De color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio y brillante. En nariz destaca su potencia aromática, con frutas frescas y un fondo dulce, junto a delicados toques lácteos y torrefactos provenientes del paso por barrica. Destaca su gran equilibrio entre fruta y madera, donde la fruta siempre prevalece, y la madera está perfectamente integrada.
En boca se muestra amplio, con gran volumen y una untuosidad notable gracias a las manoproteínas de las lías finas, manteniendo una frescura vibrante gracias a su equilibrada acidez.
Ideal para maridar con pescados grasos, mariscos, arroces y platos de cocina mediterránea que requieran un vino blanco con cuerpo y estructura.
Procedente de la comarca de Guadix, donde el clima y el suelo mineral contribuyen a la elaboración de vinos blancos premium con carácter único y alta calidad.
| Peso | 1 kg |
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