Memento Rossé

Debido a la gran Altitud de nuestros viñedos donde hay grandes variaciones de temperatura entre la noche y el día junto con los bajos rendimientos por hectárea de menos de 3000 kg/hectárea conseguimos una maduración ideal con uvas de alta calidad para elaborar vinos Premium.

MEMENTO: Se vendimia cada variedad en su momento óptimo de maduración con maceración pre fermentativa en frio con el fin de preservar todo el potencial aromático. Prensado leve utilizando únicamente el mosto flor con un desfangado estático a baja temperatura y una fermentación de 20 días con temperatura controlada de 15ªC. Una vez elaborada cada variedad realizamos crianza sobre lías para darle volumen y untuosidad.